麺屋庄太 赤坂

TRY(東京ラーメンオブザイヤー)大賞豚骨部門7年連続受賞！

◆名物羽釜豚骨◆

食べログ★3.68の六浦本店で有名なラーメン麺屋庄太がついに赤坂上陸！

○カウンター16席
○11時～午前4時まで営業中！
○飲み会の〆にもお気軽にどうぞ♪

■羽釜豚骨とは！？■
例えば角がある鍋で美味しいお米は炊きません。丸いお釜で、熱伝導率が高く対流がいいからこそ美味しいお米が炊けるのです。豚骨スープも同じです。羽釜で無駄のない対流をさせることで、寸胴ではたどり着けない豚の旨味を引き出すことができます。

◆らぁ麺の旨さを追求したこだわりの食材◆

～トッピングの食材までこだわり抜きました。～

ネギは京都直送の「九条ネギ」を使用。
メンマは主役を邪魔しない穂先メンマを使用しています。

チャーシューは、肩ロースをつるし下から強火であぶり、油、肉汁を落とします。

その肉汁から上がる煙でマイルドな燻製に仕上げています。

毎日焼き上げて、醤油の返しでチャーシューをつけてつくった醤油スープを使用しているので、スープは奥深い旨味があります。

◆濃厚でフレッシュな豚骨スープ◆

～”羽釜”と”火力”にこだわり仕上げたスープ～

通常の倍以上の火力を使い、熱伝導の良い羽釜で短時間で炊き上げることで、豚の骨の髄から濃厚なエキスが引き出されます。

余すことなく濃厚なフレッシュな豚骨スープが出来上がるのです。

当店ではほとんど油を加えていません。

そのため旨味が濃厚だけどくどくないスープを味わうことができます。

九州系のように煮込むことで得られる【深み】【コク】家系のような旨味やワイルドさ、この両者の良いところを同時に表現しています。

◆店舗で5時間かけて仕込むマー油◆

～じっくり煮込んだ特製マー油～

当店の麻油（マー油）は、５時間かけて油で煮て仕込む焦がしにんにく油です。

秘伝の麻油、ラードで低温で長時間じっくり煮込んで、エキスと油、色を写します。

にんにくの風味を残し、焦げたにんにくの旨味が食欲をそそる・・・
秘伝の麻油を使った「庄太ブラック」はおすすめの一品です。

◆カウンター16席！お一人様大歓迎◆

～気軽に利用できる店内～

厨房のライブ感を楽しめるカウンター席と、壁側の人目を気にせず座れるカウンター席がございます。

店内は間接照明で暖かい雰囲気に包まれています。

お一人様からお立ち寄りやすくなっております。

カウンター最大席数は16席。
11時～午前4時まで営業しておりますので、ランチや飲み会の〆にもお気軽にご利用ください。